استابلایزر خامه استریل ماده ای است که برای درست کردن خامه استریلیزه استفاده می شود. به وسیله آن خامه سفت تر شده و نزدیک به ۹ ماه آب نمی اندازد. این استابلایزر برای خامه با چربی هجده تا سی درصد کاربرد دارد. میزان استفاده از آن با توجه به درصد چربی متغیر است. استابلایزر استریل را می توان برای درست کردن خامه قنادی، پنیر خامه ای، ماست کم چرب و دیگر محصولات استفاده کرد. استابلایزر خامه استریل یکی از انواع استابلایزر خامه است که کاربردهای گوناگونی دارد. در نهایت استابلایزر های برای تثبیت و قوام بهتر محصول استفاده می شود.
استابلایزر خامه استریل کراتر چگونه کار می کند؟
استابلایزر خامه استریل کراتر محصولی است که در صنایع غذایی برای تثبیت خامه و جلوگیری از جدا شدن یا دلمه شدن آن استفاده می شود. با اتصال به پروتئین های موجود در کرم، ساختاری پایدار ایجاد می کند که می تواند گرما و فشار فرآیندهای استریلیزاسیون را تحمل کند. این به کرم اجازه می دهد تا بافت، قوام و ظاهر خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند و آن را برای استفاده در محصولات غذایی مختلف مناسب تر می کند. استابلایزر خامه معمولاً در تولید محصولات لبنی مانند بستنی، خامه فرم گرفته و سس های خامه ای استفاده می شود.
استابلایزر خامه استریل کراتر در چه نوع محصولاتی قابل استفاده است؟
استابلایزر خامه استریل کراتر نوعی تثبیت کننده خامه است که معمولاً در صنایع غذایی به ویژه در تولید محصولات لبنی مانند خامه استفاده می شود. استفاده از تثبیت کننده ها به بهبود بافت و قوام این محصولات و همچنین افزایش عمر مفید آنها کمک می کند. علاوه بر این، می توان از آن در تولید محصولات پخته شده مانند کیک و شیرینی برای بهبود بافت و کیفیت کلی آنها استفاده کرد.
استابلایزر خامه مورد تایید FDA و EFSA
بر اساس تحقیقات استابلایزر خامه استریل کراتر تثبیت کننده ای است که در تولید خامه و لبنیات استفاده می شود و برای مصرف مناسب در نظر گرفته می شود زیرا توسط آژانس های نظارتی مواد غذایی مانند FDA و EFSA تایید شده است.
با این حال، توجه به این نکته مهم است که مصرف مقادیر زیاد هر افزودنی غذایی، از جمله تثبیت کننده ها، ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. توصیه می شود که چنین افزودنی هایی را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.
علاوه بر این، اگر در مورد ایمنی هر افزودنی یا ماده غذایی نگرانی دارید، همیشه ایده خوبی است که با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
انواع استابلایزر های موجود در بازار:
- استابلایزر انواع ماست هم زده و موسیر
- استبلایزر خامه قنادی و پاستوریزه
- استابلایزر بستنی بر پایه شیر
- استابلایزر انواع ماست ست یا همان قالبی
- استابلایزر اختصاصی پنیر خامه ای
- پایدار کننده انواع دوغ
- پایدار کننده شیر کاکائو
- پایدار کننده خامه پاستوریزه و استریل
- پایدار کننده بستنی یخی
نحوه استفاده از استابلایزر
استابلایزر را هنگام آماده سازی خامه در دمای 50 درجه سانتیگراد به تدریج به آن افزوده سپس به مدت 10 دقیق در این دما نگهداری می کنند. پس از اطمینان از حل شدن کامل، بقیه مراحل را طبق روال عادی انجام می گیرد. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب خامه را به مدت 18 تا 24 ساعت در سردخانه نگهداری بکنید. استفاده از این استابلایزر تاثیری بر فشار هووژن ندارد.
مزایای استفاده از استابلایزر خامه استریل کراتر در محصولات غذایی چیست؟
تثبیت کننده هایی مانند استابلایزر خامه استریل کراتر معمولاً در محصولات غذایی برای بهبود بافت، قوام و پایداری آنها استفاده می شود. برخی از مزایای استفاده از این تثبیت کننده در محصولات غذایی عبارتند از:
افزایش پایداری
این تثبیت کننده می تواند به جلوگیری از جدا شدن، هم افزایی و سایر مسائل پایداری در محصولات غذایی کمک کند.
افزایش ماندگاری
استابلایزر خامه استریل کراتر با جلوگیری از فساد و رشد میکروبی می تواند به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک کند.
بافت بهبود یافته
استابلایزر خامه استریل کراتر می تواند به ایجاد بافتی صاف و خامه ای در محصولات غذایی مانند بستنی، ماست و خامه فرم گرفته کمک کند.
مقرون به صرفه
این تثبیت کننده مقرون به صرفه است و می تواند به کاهش هزینه کلی تولید برای تولید کنندگان مواد غذایی کمک کند. به طور کلی، استابلایزر خامه استریل کراتر یک ماده مفید در محصولات غذایی است که می تواند کیفیت، پایداری و ماندگاری آنها را بهبود بخشد.
سخن آخر
استابلایزر یا تثبیت کننده خامه ماده ای است که برای تهیه خامه استریل استفاده می شود. این ماده به سفت شدن خامه کمک می کند و تا 9 ماه از جدا شدن فازهای آن جلوگیری می کند. شرکت کراتر تثبیت کننده های مختلفی برای محصولات لبنی تولید می کند.
شرکت پویا کابک با برند تجاری کراتر، واردکننده مواد اولیه استابلایزر و تولیدکننده انواع استابلایزر لبنی مانند استابلایزر خامه، استابلایزر پنیر، استابلایزر بستنی، استابلایزر دوغ و استابلایزر گوشتی می باشد. برای مشاوره و خرید محصول تماس بگیرید.