در حال حاضر مصرف انواع نوشیدنی های لبنی طعم دار به سرعت در ایران افزایش یافته است که متداولترین آنها شیرکاکائو می باشد. شیرکاکائو با استفاده از شیر، شکر، پودرکاکائو و بعضی هیدروکلوئیدها برای بهبود قوام و جلوگیری از رسوب ذرات کاکائو تهیه می شود. پایدارکننده یا استابلایزر شیر کاکائو مخصوص شیرهای طعم دار و جهت غلیظ کردن انواع شیرهای طعم دار کاربرد دارد. پایدارکننده (استابلایزر) شیرکاکائو کراتر به گونه ای فرموله شده که طعم آن با ذائقه مصرف کننده و شرایط تولید شیر در ایران همخوانی دارد. شما می توانید با استفاده از پایدارکننده شیر کاکائو کراتر از رسوب و تجمع و ته نشینی ذرات کاکائو در طول مدت نگهداری حفظ و از دوفاز شدن شیر جلوگیری میکند.
ویژگی های استابلایزر مخصوص شیرکاکائو کراتر :
- جلوگیری از ته نشین شدن ذرات کاکائو
- جهت غلیظ کردن انواع شیر های طعم دار
- کاهش رسوب در انواع شیر های طعم دار
- متناسب با ذائقه مصرف کننده
- دوز مصرف پایین و صرفه اقتصادی بالا
استابلایزر شیر کاکائو یک ماده افزودنی است که در صنعت شیرینی‌پزی و تولید شکلات استفاده می‌شود. این ماده در فرایند تولید شکلات و محصولات شیرینی‌پزی به‌عنوان یک عامل قوام دهنده و پایدارکننده استفاده می‌شود و دارای کاربردهای مهم زیر است:
- استحکام‌دهنده و ثبات‌بخش: استابلایزر شیرکاکائو به عنوان یک ماده قوام دهنده در فرآیند تولید شکلات و محصولات شیرینی‌پزی استفاده می‌شود. این ماده باعث افزایش استحکام ساختار شکلات و کیک‌ها می‌شود و به پایداری آنها در برابر شرایط حمل و نقل و ذوب شدن در دماهای بالا کمک میکند.
- امولسیفایر: استابلایزر شیرکاکائو به عنوان یک امولسیفایر عمل میکند. این به این معنی است که می‌تواند به‌طور یکنواخت روغن و کاکائو را در شکلات توزیع کند و از جداشدن اجزا در طی فرآیند تولید جلوگیری کند. این خاصیت امولسیفایری موجب بهبود ظاهر و کیفیت شکلات می‌شود.
- افزایش کیفیت محصولات: استفاده از استابلایزر شیرکاکائو در تولید شکلات و محصولات شیرینی‌پزی می‌تواند بهبودی در ظاهر، طعم و بافت محصولات نتیجه دهد. این ماده می‌تواند به محصولات ترشح چربی، جداشدگی روغن و تشکیل ریزشکن‌ها در شکلات و کیک‌ها جلوگیری کند.
- کنترل کیفیت: استفاده از استابلایزر شیرکاکائو در تولید شکلات و محصولات شیرینی‌پزی می‌تواند به کنترل کیفیت محصولات کمک کند. این ماده باعث افزایش پایداری و ماندگاری محصولات در طول عمر مفید آنها می‌شود و از تغییر در ویژگی‌های ظاهری و طعمی آنها جلوگیری میکند.
- کاهش هزینه‌ها: استفاده از استابلایزر شیرکاکائو می‌تواند در کاهش ضایعات و هزینه‌های ناشی از خرابی و نامناسبی محصولات در طی حمل و نقل و ذخیره‌سازی به دلیل افزایش استحکام و پایداری آنها موثر باشد.
به موارد فوق تنها کاربردهای عمومی استابلایزر شیر کاکائو هستند و هر شرکت تولیدکننده ممکن است از این ماده با هدف‌های خاص دیگری نیز استفاده کند. همچنین، در صورتی که شما در مورد یک محصول خاص به عنوان استابلایزر شیرکاکائو اشاره می‌کنید، ممکن است کاربرد و خواص آن متفاوت باشد. در این صورت، بررسی برچسب محصول و دستورالعمل تولیدکننده می‌تواند به شما در درک بهتر کاربرد استابلایزر شیرکاکائو در آن محصول کمک کند.
شرکت پویا کابک با برند کراتر عرضه کننده انواع استابلایزر لبنی و گوشتی می باشد. از جمله محصولات این مجموعه می توان به استابلایزر بستنی، استابلایزر ماست، استابلایزر پنیر و انواع نشاسته مانند نشاسته ذرت، نشاسته گندم، نشاسته تاپیوکا اشاره کرد. برای مشاوره تخصصی و خرید محصول تماس بگیرید.