آرشیو برچسب های: استابلایزر ماست

نقش استابیلایزر استابلایزر ماست همزده کراتر 1.بهبود ظاهر بافت: کاهش میزان آب‌اندازی (Syneresis) و همچنین ایجاد ظاهری براق و شیشه‌ای در سطح ماست 2. افزایش ویسکوزیته : استابیلایزرها با تقویت اتصالات بین پروتئین‌های کازئینی، سبب ایجاد ژلی مستحکم‌ شده و یسکوزیته را بهبود می‌بخشند. 3. افزایش مقاومت ژل ماست در برابر تنش‌های مکانیکی :نظیر پمپ‌ […]