انتخاب یک استابلایزر مناسب میتواند مانع خنثی کردن ، دور انداختن زودرس محصول به دلیل ظاهری نامناسب یا ایجاد حس دهانی نامطلوب و همچنین هددر رفتن محصول شود. هنگامی که از استابلایزرهای لبنی مناسب استفاده شود ، محصول نهایی می تواند در برابر یخ زدگی ، ذوب شدن بدون ترک خوردگی مقاومت کن. استابلایزر خامه […]
استابلایزر خامه قنادی نقش بسیار مهمی در درست کردن کیک های خامه ای دارد؛ بویژه کیک هایی که دارای تزئینات هستند. زیرا با استابلایزرهای خامه قنادی، کیک ها، طرح و تزئینات روی دسرها به همان شکل باقی می مانند. استابلایزر قنادی از موادی مانند: گلوکوز، گلیسیرین، ژلاتین و … تشکیل شده است. استابلایزری که در […]
استابلایزر دوغ کراتر ماده ای است که برای بالا بردن کیفیت ظاهر و همچنین ماندگاری دوغ استفاده می شود. این ماده از ترکیباتی مثل سولفات کلسیم، سیدرات سدیم و سوربات پتاسیم تشکیل شده است. استابلایزر دوغ به تولید کنندگان محصولات مختلف کمک می کند تا میزان زمان ماندگاری محصولات را بالا ببرند. در این مقاله […]
استابلایزر خامه استریل ماده ای است که برای درست کردن خامه استریلیزه استفاده می شود. به وسیله آن خامه سفت تر شده و نزدیک به ۹ ماه آب نمی اندازد. این استابلایزر برای خامه با چربی هجده تا سی درصد کاربرد دارد. میزان استفاده از آن با توجه به درصد چربی متغیر است. استابلایزر استریل […]
شرکت پویاکابک با توجه به مشکل اساسی در تولید شیرکاکائو با استفاده از دانش روز دنیا و تیم تولید شروع به تولید استابلایزر شیرکاکائو براساس ذائقه مردم ایران نمود. اين محصول سبب اتصال ذرات كاكائو، افزايش قوام ،بافت مناسب، طعم خوب، حس چربي و جلوگيري از تغيير حجم شير كاكائو خواهد شد. با استفاده از […]
استابلايزر پنير خامه ايي: اين محصول نيز سبب ايجاد بافت مناسب ، طعم خوب و احساس دهاني خوب در پنير خامه اي خواهد شد.
تاریخچه ماست یکی از مشتقات شیر است که با تخمیر توسط باکتریها تولید میشود و بهتر است با غذا خورده شود. در این فرایند، لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک تبدیل می شود. ماست اغلب از شیر گاو، گاومیش، گوسفند، بز و سایر حیوانات اهلی تولید می گردد . محتویات تاریخچه تخمیر و خواص […]
با توجه به معضلاتی که لبنیاتی های سنتی در تولید ماست داشتند، شرکت پویاکابک برای رفع این مشکل شروع به تحقیق و تست و انواع آزمایش ها، استابلایزری را طراحی نمود که بدون دستگاه هموژن و پاستور می تواند قوام خوبی به ماست بدهد. در این مقاله قصد داریم تا به استابلایزر ماست سنتی که […]
به دلیل افزایش تمایل مصرف کنندگان به فست فود، تعداد رستوران های خدمات سریع در سراسر جهان افزایش یافته است. بسیاری از رستوران‌های فست فود برای طولانی‌تر کردن ماندگاری و بهبود جذابیت بصری مواد غذایی به تثبیت‌کننده نوشیدنی وابسته هستند. استابلایزر نوشیدنی یا معلق کننده انواع تخم شربتی یا تثبیت کننده های نوشیدنی افزودنی هایی هستند که […]
استابلایزر پنیر پروسس کراتر یکی از مهم ترین مواد اولیه برای تولید پنیر پروسس است. با وجود این که تولید پنیر با شیر آغاز می شود، اما شروع تولید پنیر پروسس با پنیر است. تولید کننده یک یا چند نوع پنیری که می خواهد استفاده کند را انتخاب می نماید. این پنیرها نرم و ذوب می […]