استابلایزر خامه پاستوریزه کراتر یکی از بهترین برندهای و با کیفیت ترین برندهای استابلایزر موجود در بازار است. استابلایزر خامه پاستوریزه استابلایزر خامه پاستوریزه کراتر را برای بالا بردن استحکام خامه استفاده می کنند. در غیر این صورت کیک ها و دسر ها شل می شوند و پف زیادی نخواهند داشت. برای درست کردن استابلایزر […]
خرید و قیمت نشاسته تاپیوکا نشاسته یک کربوهیدرات متشکل از تعداد زیادی واحد گلوکز است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند. این پلی ساکارید مهم ترین کربوهیدرات در رژیم غذایی انسان است. از طرفی، نشاسته به طرق مختلف در طبیعت و در غذاهای اصلی مانند سیب زمینی، گندم، ذرت، برنج و کاساوا […]
پودر بستنی از شیرخشک، شکر، سالپ، تثبیت کننده، پودر میوه یا وانیل و کاکائو تشکیل شده است. پودر بستنی یکی از ساده ترین روش های تهیه بستنی است که از مخلوط کردن پودر (با طعم دلخواه) با مقدار معینی آب یا شیر تهیه می شود. یکی از پر مصرفترین پودرهای حال حاظر در بین […]
شرکت تولیدی بازرگانی پویاکابک تولید کننده پودر های ژله در طعم ها و رنگ های مختلفت با بهترین نوع ژلاتین موجود در ایران طبق استاندار غذا و دارو می باشد. مهمترین ماده تشکیل دهنده پودر ژله، ژلاتین یا پکتین(ژلاتین گیاهی) است. دیگر مواد تشکیل دهنده آن شامل شکر، مواد قندی، رنگ، اسانس و اسیدهای مجاز […]
پودر کیک به فرآورده اي متشكل از مادة اصلي ( آرد غلات) و مواد اختياري شامل: شكر، بيكينگ پودر، طعم دهنده هاي مجاز خوراكي (مانند: پودر كاكائو، پودر قهوه، هل، زعفران، دارچين، زنجبيل) و اسانس هاي مجاز خوراكي، مخمر، پودر تخم مرغ، سبزيها، ميوه ها، مغزهاي خوراكي، فرآورده هاي شيري مانند: شير خشك بدون چربي […]
نشاسته ذرت چیست؟ پودر نشاسته ذرت طی فرآیندهای پیچیده از دانه های ذرت استخراج می شود. این نوع نشاسته بافت خاص و نرمی دارد، اگر مقداری از آن را بین دو انگشت حرکت دهید صدای خاصی شبیه به جیر جیر می شنوید اما بافت آن در حالت معمول نرم و لطیف است بدون اینکه هیچ […]
احتمالا پودر آب پنیر کراتر در مواد تشکیل دهنده انواع سس ها و محصولات پنیری دیده اید. اما پودر آب پنیر چیست و چه کاربردی دارد؟ برای تولید پنیر، رنت یا اسید خوراکی به شیر گرم شده اضافه می شود. این امر باعث می شود که شیر منعقد شده یا کشک شود و مواد جامد […]
نقش استابیلایزر استابلایزر ماست همزده کراتر 1.بهبود ظاهر بافت: کاهش میزان آب‌اندازی (Syneresis) و همچنین ایجاد ظاهری براق و شیشه‌ای در سطح ماست 2. افزایش ویسکوزیته : استابیلایزرها با تقویت اتصالات بین پروتئین‌های کازئینی، سبب ایجاد ژلی مستحکم شده و یسکوزیته را بهبود می‌بخشند. 3. افزایش مقاومت ژل ماست در برابر تنش‌های مکانیکی :نظیر پمپ […]
نشاسته گندم، یک نشاسته ساده است که از اندوسپرم فرآوری شده دانه گندم استخراج می شود. فرآوری آن از طریق محلول مخصوصی از آب و نشاسته انجام می شود. در طی این فرآیند، پروتئین ها حذف می شوند. توجه نمایید که این ترکیب دیگر هیچ خاصیت ارتجاعی به خمیر نمی دهد و فقط می تواند […]
طریقه استفاده از استارترکالچر ماست جهت تست استارتر از شیر 5/1 درصد چربی استفاده کنیم تا در حالت پایینتر چربی بتوان بافت ماست و طعم ایجاد شده توسط استارتر را بهتر بررسی کرد. بعضی از کارخانجات مانند پگاه معموال برای تست استارتر دوغ و ماست از شیر اسکیم استفاده می کنند. استفاده از شیر 5/1 […]